TAGLIATELLE CON VERDURE

Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a julienne (striscioline). Raschiate la carota e tagliatela allo stesso modo. Mondate e riducete a striscioline il peperone. Tritate insieme, finemente, una cipolla media con uno spicchio d'aglio, sbucciato e privato dall'eventuale germoglio. Mettete a bollire abbondante acqua per cuocere la pasta. Fate appassire il trito in un tegame con 3 cucchiaiate d'olio. Unitevi le striscioline di verdura. Aromatizzate con un ciuffetto di basilico. Irrorate con un bicchiere di passato di pomodoro e fate sobbollire per circa 10'. Aggiustate di sale e pepe. Cuocete la pasta, scolatela al dente e fatela saltare nel tegame con le verdure. Completate con abbondante prezzemolo tritato e con 2 cucchiaiate d'olio d'oliva.